COSTILLAS TIPO FOSTER

Receta de imitación, muy fácil y que sólo tiene un secreto, que las costillas sean buenas. No hace falta que sean de cerdo ibérico, es más, mejor si no lo son; puesto que tienen demasiada grasa. 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS :

1 Costillar de cerdo (1 kg. Aprox)

Ajo 

Laurel 

Orégano 

Pimentón 

Vino blanco 

Sal

Salsa barbacoa 

NOTA: Yo creo, que la mejor salsa barbacoa para este plato, es la salsa Hunts, aunque yo suelo mezclarla con un poco de salsa barbacoa Hacendado. 

ELABORACIÓN : 

Ponemos una olla exprés con 4 o 5 dedos de agua (lo justo para que cubra las costillas), 1 o 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, un poco de pimentón, un chorro de vino blanco, un chorro de salsa barbacoa, sal y cualquier otra cosa que se nos ocurra.

Cuando este caldo empiece a hervir, lo probamos y si tiene un sabor bueno, metemos el costillar, que previamente, hemos cortado en 5 o 6 trozos. 

Cerramos la olla y lo dejamos hirviendo unos 40 minutos (depende de la olla), hasta que la carne esté tierna y se empiece a despegar del hueso. 

Una vez cocidas, las sacamos de la olla, bien escurridas y cuando se atemperen, las metemos en la nevera, un mínimo de 5 horas.

Las sacamos de la nevera, las ponemos en una fuente de horno y las pintamos con salsa barbacoa por todos los lados. 

Ponemos el horno a 200ºC con techo, suelo y aire. Cuando empiecen a dorarse ( 5 o 10 minutos ) les damos la vuelta y las volvemos a meter al horno. Cuando  se doren por el otro lado, ya están listas.